​2019​广东省​全民营养周​启动,宣传蔬菜水果知识,促进健康生活

图片说明(图片由记者郭静拍摄):5月11日上午,由省卫生健康委、省教育厅、省农业农村厅、省体育局联合举办的2019年广东省全民营养周、“5•20”学生营养日主题宣传活动在广州正式启动。广东省疾控中心营养与食品安全所副所长闻剑说,“吃吃吃、喝喝喝,天天饮食很关键,与你我他的营养健康息息相关”。

记者 郭静 通讯员 粤卫信

5月11日上午,由省卫生健康委、省教育厅、省农业农村厅、省体育局联合举办的2019年广东省全民营养周、“5•20”学生营养日主题宣传活动在广州正式启动。据介绍,从2015年启动的“全民营养周”至今已连续成功举办了四届。今年广东省全民营养周主题为“多吃蔬果、健康你我”,以“吃动平衡行动”和“合理膳食”为核心,集中宣传蔬菜水果科学信息和健康益处,促进健康生活方式的形成,提高公众作为健康第一责任人的科学应对能力。据悉,广东还将于近期组建成立广东省国民营养健康指导委员会,加强对国民营养计划实施工作的协调和指导。

预警:与营养相关的疾病越来越多

广东省疾控中心营养与食品安全所副所长闻剑说,“吃吃吃、喝喝喝,天天饮食很关键,与你我他的营养健康息息相关”。他指出,这几年的情况基本没变化,不够合理的膳食,导致居民与营养相关的疾病越来越多。广东居民的蔬菜、水果摄入量双双突破推荐值的下限奶品更是不足推荐值的1/7这导致居民与营养相关的疾病越来越多,比如18岁以上居民的超重比例从“五中有一”变成4个人里就有1个。

根据《第五次全省居民膳食营养和健康状况调查报告》显示,全省居民蔬菜和水果的摄入量分别为283.1克/标准人日和64.3克/标准人日,蔬菜摄入量低于推荐值(300-500克)的下限;水果摄入量不到推荐(200-350克)下限的1/3。2017年全省居民健康素养监测显示,居民慢性病防治素养为21.05%,正确回答“不可吃水果代替蔬菜”的比例仅为74.93%。

因素:市民对营养知识不熟知

记者现场获悉,全省居民对营养知识掌握不够,合理膳食等营养健康行为践行不足,是当前广东居民营养健康面临的主要问题,导致居民营养相关性疾病疾病呈上升趋势,全省18岁以上居民超重和肥胖比例分别从2002年的20.2%和4.8%上升至2012年的26.2%和8.9%。专家提醒,应当多吃蔬果和奶类,最好是“天天蔬果乳”。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,奶类富含钙。

据了解,在2017年底,省政府办公厅印发《广东省国民营养计划(2017-2030年)实施方案》,提出到2020年,全省营养相关地方性法规、标准及工作体系逐步完善;食物营养健康产业加快发展,传统食养服务日益丰富;营养健康信息化水平逐步提升;重点人群营养不良状况明显改善,健康生活方式进一步普及,居民营养健康素养得到明显提高。

提醒:腌菜、酱菜不能代替新鲜蔬菜

一直都在说“合理膳食,均衡营养”,为什么今年的营养周要特别强调“蔬果奶”?广东省疾控营养与食品专家闻剑说,原因在于平衡饮食要靠蔬菜水果,而奶类中的钙与蛋白质,更是人体必须的营养素。

他特别强调,“餐餐有蔬菜”,要保证每天吃300-500克的蔬菜,而且深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜,要占到蔬菜量的一半及以上。哪怕吃快餐或食堂餐,选择的蔬菜也要占全部食物的一半。因为深色蔬菜含有的叶绿素、叶黄素、蕃茄红素、花青素,利于机体健康,尤其是深色蔬茶富含β-胡萝卜素,更是我国居民通过膳食而摄入维生素A的主要来源。尤其是孕妇、哺乳期妈妈每天要吃400-500克蔬菜,满足叶酸等B族维生素需要,也补充维生素A、钾等。此外,要提醒的是,腌菜、酱菜不属于营养角度的蔬菜,尤其不能代替新鲜蔬菜。

◆营养专家推荐的蔬菜:

深绿色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西洋菜、莴笋叶、韭菜、西兰花、茼蒿、萝卜缨、荠菜、冬寒菜;

红色、橘红菜蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒;

紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝。如果餐盘里已经有了芋头、山药、南瓜、百合、藕、菱角、荸荠等蔬菜,因为碳水化物含量高,要特别注意减少主食的量。

建议:每天吃点水果,补充维生素膳食纤维

营养与食品专家强调“天天有水果”,要保证每天吃200-350克的水果。这是因为水果里含有丰富的维生素C、钾、镁和包括纤维素、半纤维素、果胶在内的膳食纤维,人体非常需要它们。比如13-24月龄的婴幼儿也要“吃”水果,可以将水果制作成泥,以辅食作补充;而2岁以上儿童、少年、青年,要特别提醒少吃加工的果类零食,比如果脯、水果罐头、含糖饮料等;哺乳期妈妈特别要注意的是,水果吃得少了,会影响母乳中的维生素C含量,要格外注意每天吃水果。

特别提醒,果汁等不能代替水果,因为水果打成汁,虽然保留了大部分维生素,但丢失了有益的纤维素、抗氧化的植物多酚;果汁制品更是含糖量高于鲜果数倍,多喝导致糖尿病与肥胖的风险大增。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授指出,糖尿病人也要吃水果,优选是苹果、柑橘、梨、李子等,少吃荔枝、龙眼、西瓜等。可向医生咨询吃水果的时机、种类、数量、热量计算等,只要热量GL值在10-20之内,每天吃200克水果没问题。

◆营养专家推荐十大水果:

省疾控营养与食品专家闻剑说,居民天天吃水果,而十大水果最为推荐:枣子、柑橘、猕猴桃、草莓、樱桃、椰子、香蕉、雪梨、桃子、杨梅。当然,可以根据自己所需要的营养素与口味,选择更多水果品种:

胡萝卜素含量较高的水果:红色或黄色水果,比如旱橘、沙棘、刺梨、芒果、柑橘、木瓜;

维生素C含量较高的水果:枣类、柑橘类、浆果类,比如刺梨、鲜枣、酸枣、沙棘、草莓、橘、柑、橙、猕猴桃;

钾含量较高的:鳄梨、枣、香蕉、红果、雪梨、桂圆、荔枝;

含糖量较低的水果:草莓、柠檬、杨梅、桃等。

强调:保证每天有300克(毫升)乳品的摄入

营养专家强调“天天有乳品”,要保证每天有300克(毫升)乳品的摄入。这是因为奶里有15%的优质蛋白质,而且氨基酸构成接近人体需要,消化吸收率更是达到90%;奶里还有45%的钙,其它的维生素D、乳糖等,钙磷比适合,很容易被吸收利用。广东省公共卫生研究院纪桂元博士指出,目前广东居民因为习惯、费用等问题,日均奶摄入量仅为41克,严重不足。

“其实很多人喝奶拉肚子,可以先用酸奶来代替,肠胃会慢慢习惯,再改回喝牛奶就可以了。如果有肥胖、血脂高的担心,可以喝低脂乳或无脂奶”。 纪桂元提醒说,含乳饮料不等于牛奶,尤其不能当牛奶喝。比如含乳饮料是水为主,额外添加糖,多喝易肥胖;乳蛋白含量多为1毫克/公斤,仅为纯乳的30%,乳摄入量远远不足,或者可以牛奶与乳制品互换。又如,纯乳,每天摄入300克;发酵乳即酸奶,每天喝300克;调制乳即复原乳,每天要喝到375克;奶粉,每天要调开37.5克奶粉饮用;干奶酪,每天要吃30克左右。同时,在吃奶品的时候,还要谨记以下几点:

1.即买即饮,冷藏保存:选择低温奶、鲜奶(巴氏奶)、酸奶。

2.随身携带,存储便利:选择常温奶、常温酸奶、奶粉。

3.乳糖不耐,喝奶腹胀:选择酸奶、常温酸奶。

4.制作菜肴,多样选择:选择干酷、再制干酪。

5.缤纷搭配,各式口味:选择调制乳、加“料”酸奶。

6.补充蛋白,控制体重:选择低脂/脱脂乳品。

7.含乳饮料配料水为主,乳蛋白含量仅为纯乳的30%,额外添加糖,不可当牛奶喝。



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